Course
Greek Main Courses
The dishes a Greek table is built around: baked pastitsio and moussaka, slow stews, roast lamb, and the one-pan ladera that carry a whole meal on their own.
Greek cooking organises itself around the table rather than around courses in the French sense. Dishes arrive together, plates are shared, and the distinction between a starter and a main is often a matter of how much of it there is. The grouping below is a practical one for cooking from, not a rule anyone in Greece would recognise.
The dishes filed here include Mousakas, Souvlaki, Pastitsio, Gigantes plaki, Gyros and Gemista. Each one is written out in full, with the reasoning behind each step rather than just the sequence, because the difference between a good version and a poor one is almost always in the detail that recipes leave out.
Every recipe on Kalliopi's Kitchen carries the dish's Greek name and a pronunciation, its region where that is meaningful, ingredient quantities in both metric and imperial, and an honest note on what commonly goes wrong. Nutrition figures are calculated estimates and are labelled as such.
Greek Main Courses
93 recipes on the site so far.
Greek Main CoursesGreek Moussaka
Μουσακάς · 1h 55m · serves 8
Greek Main CoursesGreek Pork Souvlaki
Σουβλάκι · 32m · serves 4
Greek Main CoursesGreek Pastitsio
Παστίτσιο · 1h 40m · serves 8
Greek Main CoursesGigantes Plaki
Γίγαντες πλακί · 2h 5m · serves 6
Greek Main CoursesGreek Pork Gyros
Γύρος · 2h · serves 6
Greek Main CoursesGemista
Γεμιστά · 2h 10m · serves 6
Greek Main CoursesBriam
Μπριάμ · 2h · serves 6
Greek Main CoursesCorfu Sofrito
Σοφρίτο · 1h 35m · serves 4
Greek Main CoursesGreek Kleftiko
Κλέφτικο · 4h 25m · serves 6
Greek Main CoursesGarides Saganaki
Γαρίδες σαγανάκι · 37m · serves 4
Greek Main CoursesGreek Stifado
Στιφάδο · 3h · serves 6
Greek Main CoursesHirino me Selino
Χοιρινό με σέλινο · 2h 5m · serves 6
Greek Main CoursesKoupepia
Κουπέπια · 1h 50m · serves 6
Greek Main CoursesSheftalia
Σεφταλιά · 45m · serves 6
Greek Main CoursesAfelia
Αφέλια · 1h 30m · serves 4
Greek Main CoursesTavas
Ταβάς · 2h 55m · serves 6
Greek Main CoursesMakaronia tou Fournou
Μακαρόνια του φούρνου · 1h 35m · serves 8
Greek Main CoursesSpanakorizo
Σπανακόρυζο · 45m · serves 4
Greek Main CoursesPrasorizo
Πρασόρυζο · 50m · serves 4
Greek Main CoursesBakaliaros Skordalia
Μπακαλιάρος σκορδαλιά · 50m · serves 4
Greek Main CoursesPaidakia
Παϊδάκια · 25m · serves 4
Greek Main CoursesBifteki
Μπιφτέκι · 40m · serves 4
Greek Main CoursesKotopoulo Lemonato
Κοτόπουλο λεμονάτο · 1h 35m · serves 4
Greek Main CoursesKontosouvli
Κοντοσούβλι · 3h 30m · serves 6
Greek Main CoursesPastitsada
Παστιτσάδα · 3h · serves 6
Greek Main CoursesGiouvetsi
Γιουβέτσι · 2h 55m · serves 6
Greek Main CoursesRevithada
Ρεβιθάδα · 8h 15m · serves 6
Greek Main CoursesGamopilafo
Γαμοπίλαφο · 2h 20m · serves 8
Greek Main CoursesAntikristo
Αντικριστό · 4h 30m · serves 8
Greek Main CoursesBourdeto
Μπουρδέτο · 55m · serves 4
Greek Main CoursesGiaourtlou
Γιαουρτλού · 45m · serves 4
Greek Main CoursesKavourmas
Καβουρμάς · 2h 50m · serves 8
Greek Main CoursesSyglino Maniatiko
Σύγκλινο Μανιάτικο · 2h · serves 8
Greek Main CoursesHylopites
Χυλοπίτες · 2h · serves 6
Greek Main CoursesMarouli Dolmades
Ντολμάδες με μαρούλι · 1h 25m · serves 6
Greek Main CoursesSitaraki
Σιταράκι · 35m · serves 4
Greek Main CoursesSoutzoukakia
Σουτζουκάκια · 1h 10m · serves 6
Greek Main CoursesMastelo Sifnou
Μαστέλο Σίφνου · 2h 50m · serves 6
Greek Main CoursesHtapodi Krasato
Χταπόδι κρασάτο · 1h 35m · serves 4
Greek Main CoursesMakarounes Karpathou
Μακαρούνες Καρπάθου · 1h 30m · serves 6
Greek Main CoursesSkordostoumbi Zakynthou
Σκορδόστουμπι Ζακύνθου · 55m · serves 4
Greek Main CoursesPapoutsakia
Παπουτσάκια · 1h 30m · serves 6
Greek Main CoursesMelitzanes Imam
Μελιτζάνες ιμάμ · 1h 20m · serves 4
Greek Main CoursesMelitzanes me Feta
Μελιτζάνες με φέτα · 1h 5m · serves 4
Greek Main CoursesSardeles Ladolemono
Σαρδέλες λαδολέμονο · 25m · serves 4
Greek Main CoursesPsari Plaki
Ψάρι πλακί · 1h 15m · serves 4
Greek Main CoursesArni Fricassee
Αρνί φρικασέ · 2h · serves 6
Greek Main CoursesArni me Anginares
Αρνί με αγκινάρες · 2h 10m · serves 6
Greek Main CoursesFakorizo
Φακόρυζο · 50m · serves 4
Greek Main CoursesSouvlaki Kotopoulo me Giaourti
Σουβλάκι κοτόπουλο με γιαούρτι · 37m · serves 4
Greek Main CoursesAnginares a la Polita
Αγκινάρες αλά πολίτα · 1h 20m · serves 4
Greek Main CoursesManti Pontika
Μαντί ποντιακό · 1h 50m · serves 6
Greek Main CoursesBakaliaros me Prasa
Μπακαλιάρος με πράσα · 1h 15m · serves 4
Greek Main CoursesFournaristo Kalymnou
Φουρνιστό Καλύμνου · 3h · serves 8
Greek Main CoursesBianco Corfu
Μπιάνκο · 55m · serves 4
Greek Main CoursesMelitzanes se Saltsa Giaourtiou
Μελιτζάνες σε σάλτσα γιαουρτιού · 55m · serves 4
Greek Main CoursesMelitzanes Gemistes
Μελιτζάνες γεμιστές · 1h 40m · serves 6
Greek Main CoursesArni Kokkinisto
Αρνί κοκκινιστό · 2h 5m · serves 6
Greek Main CoursesMelitzanes Souvlaki
Σουβλάκι μελιτζάνας · 37m · serves 4
Greek Main CoursesMelitzanes Yahni
Μελιτζάνες γιαχνί · 1h 10m · serves 4
Greek Main CoursesRevithopita Sifnou
Ρεβιθόπιτα Σίφνου · 1h 20m · serves 6
Greek Main CoursesLamb Souvla
Σούβλα αρνί · 4h 30m · serves 10
Greek Main CoursesArnaki Lemonato
Αρνάκι λεμονάτο · 3h 40m · serves 6
Greek Main CoursesSoupies Krasates
Σουπιές κρασάτες · 1h 25m · serves 4
Greek Main CoursesBarbouni Tiganito
Μπαρμπούνι τηγανητό · 25m · serves 4
Greek Main CoursesGiaprakia Thessalonikis
Γιαπράκια Θεσσαλονίκης · 2h · serves 6
Greek Main CoursesSfougato Kalymnou
Σφουγγάτο Καλύμνου · 1h · serves 6
Greek Main CoursesApaki Kritis
Απάκι Κρήτης · 40m · serves 8
Greek Main CoursesGalopoula Gemisti me Kastana
Γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα · 5h · serves 12
Greek Main CoursesKouneli Stifado
Κουνέλι στιφάδο · 2h · serves 6
Greek Main CoursesGaleos Skordalia
Γαλέος σκορδαλιά · 40m · serves 4
Greek Main CoursesKokoretsi
Κοκορέτσι · 3h 30m · serves 8
Greek Main CoursesExohiko
Εξοχικό · 1h 40m · serves 4
Greek Main CoursesAstakomakaronada
Αστακομακαρονάδα · 1h 15m · serves 4
Greek Main CoursesMelitzanes Ntolmades
Ντολμάδες με μελιτζάνα · 1h 30m · serves 6
Greek Main CoursesGopes Tiganites
Γόπες τηγανητές · 30m · serves 4
Greek Main CoursesKatsikaki Lemonato
Κατσικάκι λεμονάτο · 3h 40m · serves 6
Greek Main CoursesLoukaniko Krasato
Λουκάνικο κρασάτο · 50m · serves 4
Greek Main CoursesMoschari Kokkinisto
Μοσχάρι κοκκινιστό · 2h 35m · serves 6
Greek Main CoursesKotopoulo Giouvetsi
Κοτόπουλο γιουβέτσι · 1h 20m · serves 4
Greek Main CoursesKokoras Pastitsada
Κόκορας παστιτσάδα · 3h · serves 6
Greek Main CoursesKolokasi me Kotopoulo
Κολοκάσι με κοτόπουλο · 1h 30m · serves 4
Greek Main CoursesPitaridia Kalymnou
Πιταρίδια Καλύμνου · 1h 15m · serves 4
Greek Main CoursesArnisio Kapama
Αρνίσιο καπαμά · 2h 25m · serves 6
Greek Main CoursesKeskek
Κεσκέκ · 4h 30m · serves 8
Greek Main CoursesBourani me Kotopoulo
Μπουράνι με κοτόπουλο · 1h 15m · serves 4
Greek Main CoursesSpetzofai
Σπετζοφάι · 50m · serves 4
Greek Main CoursesMakaronia me Mizithra
Μακαρόνια με μυζήθρα · 20m · serves 4
Greek Main CoursesBakaliaros Plaki
Μπακαλιάρος πλακί · 1h 10m · serves 4
Greek Main CoursesTsipoura Psiti
Τσιπούρα ψητή · 40m · serves 2
Greek Main CoursesXifias Souvlaki
Ξιφίας σουβλάκι · 40m · serves 4
Greek Main CoursesKalamari Gemisto
Καλαμάρι γεμιστό · 1h 20m · serves 4
Greek Main CoursesHtapodi Makaronaki
Χταπόδι μακαρονάκι · 1h 35m · serves 4