Occasion
Greek Lent and Nistisima Recipes
Nistisima are fasting dishes: no meat, no dairy, no eggs, and on stricter days no olive oil or fish. Centuries of that discipline produced Greece's best vegan cooking.
The Greek year has a shape, and food follows it closely. The Orthodox calendar sets out long fasting periods and then breaks them with enormous feasts, and much of the repertoire exists because of that rhythm rather than in spite of it.
This page collects Gigantes plaki, Melitzanosalata, Horta vrasta, Gemista, Fasolada and Melomakarona and others suited to the occasion.
Every recipe on Kalliopi's Kitchen carries the dish's Greek name and a pronunciation, its region where that is meaningful, ingredient quantities in both metric and imperial, and an honest note on what commonly goes wrong. Nutrition figures are calculated estimates and are labelled as such.
Greek Lent and Nistisima Recipes
72 recipes on the site so far.
Greek Main CoursesGigantes Plaki
Γίγαντες πλακί · 2h 5m · serves 6
Greek Dips and SaucesMelitzanosalata
Μελιτζανοσαλάτα · 45m · serves 6
Greek Side DishesHorta
Χόρτα βραστά · 35m · serves 4
Greek Main CoursesGemista
Γεμιστά · 2h 10m · serves 6
Greek SoupsFasolada
Φασολάδα · 1h 45m · serves 6
Greek DessertsMelomakarona
Μελομακάρονα · 1h 5m · serves 30
Greek Main CoursesBriam
Μπριάμ · 2h · serves 6
Greek Dips and SaucesSantorini Fava
Φάβα Σαντορίνης · 1h · serves 6
Greek Meze and AppetisersGreek Grilled Octopus
Χταπόδι στα κάρβουνα · 1h 30m · serves 4
Greek Meze and AppetisersDolmades
Ντολμάδες · 1h 50m · serves 8
Greek SoupsFakes
Φακές · 1h 7m · serves 6
Greek Meze and AppetisersPitaroudia
Πιταρούδια · 45m · serves 6
Greek Side DishesLouvi
Λούβι · 55m · serves 4
Greek Breads and PiesTahinopita
Ταχινόπιτα · 1h 10m · serves 8
Greek Meze and AppetisersTaramosalata
Ταραμοσαλάτα · 15m · serves 8
Greek Dips and SaucesSkordalia
Σκορδαλιά · 35m · serves 6
Greek Main CoursesSpanakorizo
Σπανακόρυζο · 45m · serves 4
Greek Main CoursesPrasorizo
Πρασόρυζο · 50m · serves 4
Greek Main CoursesBakaliaros Skordalia
Μπακαλιάρος σκορδαλιά · 50m · serves 4
Greek Main CoursesRevithada
Ρεβιθάδα · 8h 15m · serves 6
Greek Meze and AppetisersRevithokeftedes
Ρεβιθοκεφτέδες · 45m · serves 6
Greek Side DishesTsigareli
Τσιγαρέλι · 30m · serves 4
Greek DessertsFanouropita
Φανουρόπιτα · 1h 5m · serves 12
Greek Breads and PiesKolokithopita Epirus
Κολοκυθόπιτα Ηπείρου · 1h 55m · serves 8
Greek Breads and PiesBatzina
Μπατζίνα · 55m · serves 8
Greek SoupsTrahanas Soup
Σούπα τραχανά · 30m · serves 4
Greek Main CoursesMarouli Dolmades
Ντολμάδες με μαρούλι · 1h 25m · serves 6
Greek Main CoursesSitaraki
Σιταράκι · 35m · serves 4
Greek Side DishesFasolakia Lathera
Φασολάκια λαδερά · 1h · serves 4
Greek Main CoursesHtapodi Krasato
Χταπόδι κρασάτο · 1h 35m · serves 4
Greek Main CoursesSkordostoumbi Zakynthou
Σκορδόστουμπι Ζακύνθου · 55m · serves 4
Greek Main CoursesMelitzanes Imam
Μελιτζάνες ιμάμ · 1h 20m · serves 4
Greek Main CoursesPsari Plaki
Ψάρι πλακί · 1h 15m · serves 4
Greek Main CoursesFakorizo
Φακόρυζο · 50m · serves 4
Greek SaladsFasolia Salata
Φασόλια σαλάτα · 1h 15m · serves 6
Greek Breakfast RecipesTiganites me Meli
Τηγανίτες με μέλι · 35m · serves 4
Greek Side DishesBamies Latheres
Μπάμιες λαδερές · 1h · serves 4
Greek Main CoursesAnginares a la Polita
Αγκινάρες αλά πολίτα · 1h 20m · serves 4
Greek SoupsPsarosoupa
Ψαρόσουπα · 1h 10m · serves 6
Greek SoupsKakavia
Κακαβιά · 1h 10m · serves 6
Greek Main CoursesBakaliaros me Prasa
Μπακαλιάρος με πράσα · 1h 15m · serves 4
Greek Main CoursesBianco Corfu
Μπιάνκο · 55m · serves 4
Greek Main CoursesMelitzanes Gemistes
Μελιτζάνες γεμιστές · 1h 40m · serves 6
Greek Breads and PiesPrasopita
Πρασόπιτα · 1h 30m · serves 8
Greek Breads and PiesSpanakotyropita
Σπανακοτυρόπιτα · 1h 25m · serves 8
Greek Breads and PiesHortopita
Χορτόπιτα · 1h 25m · serves 8
Greek Main CoursesMelitzanes Souvlaki
Σουβλάκι μελιτζάνας · 37m · serves 4
Greek Breads and PiesMelitzanopita
Μελιτζανόπιτα · 1h 35m · serves 8
Greek Main CoursesMelitzanes Yahni
Μελιτζάνες γιαχνί · 1h 10m · serves 4
Greek Main CoursesRevithopita Sifnou
Ρεβιθόπιτα Σίφνου · 1h 20m · serves 6
Greek Main CoursesSoupies Krasates
Σουπιές κρασάτες · 1h 25m · serves 4
Greek DessertsLadokouloura
Λαδοκούλουρα · 50m · serves 10
Greek SoupsRevithosoupa
Ρεβιθόσουπα · 1h 45m · serves 6
Greek Main CoursesGaleos Skordalia
Γαλέος σκορδαλιά · 40m · serves 4
Greek DessertsHalvas Simigdalenios
Χαλβάς σιμιγδαλένιος · 40m · serves 10
Greek Breads and PiesLagana
Λαγάνα · 1h · serves 8
Greek Side DishesKolokithakia Yiahni
Κολοκυθάκια γιαχνί · 45m · serves 4
Greek Side DishesAnginares me Araka
Αγκινάρες με αρακά · 1h · serves 4
Greek Side DishesVrasta Lahanika me Ladolemono
Βραστά λαχανικά με λαδολέμονο · 45m · serves 4
Greek SaladsFakes Salata
Φακές σαλάτα · 45m · serves 6
Greek SaladsRevithosalata
Ρεβιθοσαλάτα · 1h · serves 6
Greek SoupsSoupa Kritharaki
Σούπα κριθαράκι · 40m · serves 4
Greek SoupsFakes Kokkines Soupa
Σούπα φακές κόκκινες · 40m · serves 4
Greek Side DishesBulgur Pilafi
Πιλάφι με πλιγούρι · 30m · serves 4
Greek Dips and SaucesSkordalia me Amygdala
Σκορδαλιά με αμύγδαλα · 20m · serves 6
Greek Main CoursesMelitzanes Ntolmades
Ντολμάδες με μελιτζάνα · 1h 30m · serves 6
Greek DessertsMoustokouloura
Μουστοκούλουρα · 50m · serves 16
Greek SoupsLouvana
Λουβάνα · 1h 10m · serves 4
Greek DessertsHalvas Farsalon
Χαλβάς Φαρσάλων · 45m · serves 12
Greek Main CoursesBakaliaros Plaki
Μπακαλιάρος πλακί · 1h 10m · serves 4
Greek Dips and SaucesSkordalia me Psomi
Σκορδαλιά με ψωμί · 20m · serves 6
Greek Side DishesKolokithokorfades
Κολοκυθοκορφάδες · 35m · serves 4